摇青茶是哪种茶？它的制作工艺有哪些特点？
郑莲英茶叶导语：摇青茶是一种半发酵茶，制作工艺特点为杀青、揉捻、发酵、炒制和分类。它口感独特，香气芳香，适宜用70-80℃的水温冲泡。保存时要避免阳光直射和高温环境，最好使用密封的茶叶罐或袋来保存。
摇青茶是一种特色茶，它属于半发酵茶类。摇青茶的制作工艺特点在于“杀青—揉捻—发酵—炒制—分类”，下面我将详细解答这个问题。
制作工艺：
摇青茶的制作工艺主要分为五个步骤：杀青、揉捻、发酵、炒制和分类。其中，杀青是指将采摘的嫩叶在高温下进行处理，使其失去活性酶，停止氧化过程；揉捻是把处理好的茶叶在约20分钟内揉捻成团，以激发酶的反应；发酵是让揉捻好的茶叶在湿度较高的环境中进行微生物发酵，使茶叶产生特殊的香气和味道；炒制是将茶叶进行烘干，停止茶叶内部的发酵过程，使茶叶保持稳定；分类是将炒制好的茶叶按照不同的规格和质量进行分类，包装入袋。
口感和香气：
摇青茶的口感和香气都十分独特，茶汤清澈明亮，口感醇厚甘甜，回甘持久，同时还带有一些花果香气和植物香气，让人感到非常舒适。
如何冲泡：
摇青茶的冲泡方法与其他茶类差不多，一般用水温70-80℃，茶叶用量为3-5克，冲泡时间为3-5分钟即可。建议用透明的玻璃杯来冲泡，这样可以观察到茶叶的展开和汤色的变化，同时也能更好地欣赏茶叶的颜色和香气。
如何保存：
摇青茶的保存非常重要，要保持茶叶的新鲜度和口感。建议将茶叶放在干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温环境，最好使用密封的茶叶罐或袋来保存。如果是高质量的茶叶，还可以放在冰箱里冷藏，但要注意避免与其他食品混放。
价格和品茶技巧：
摇青茶的价格因品种、年份、产地等因素而异，一般来说，优质的摇青茶价格较高，但也有一些性价比较高的品种。品尝摇青茶时，可以先欣赏茶叶的外观、香气和汤色，然后品尝茶汤的口感和回甘，再对比不同品种的差异和特点，从中发现自己喜欢的口味和风格。同时，喝茶时要注意轻松、慢品，感受茶香，不要过于追求茶叶的香气和味道，而忽略了品茶的过程和心境。
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