百茶的制作工艺是怎样的？

百茶的制作工艺是一个精细而复杂的过程。采摘新鲜嫩叶是制作百茶的关键。通常在春季或秋季，手工采摘的嫩芽和嫩叶被认为是最优质的原料。

接下来，采摘的茶叶需要经过凋菁。凋菁是将茶叶摊放在通风的场所中，使其失去大部分水分并进行氧化。凋菁的时间和温度根据茶叶的种类和风味进行调整。

然后是揉捻。揉捻是将凋菁后的茶叶轻轻滚动，以激发茶叶中的酶反应。这个过程有助于释放茶叶的香气和调整茶叶的形状。

随后，茶叶需要进行烘焙。烘焙可以去除茶叶中的水分，并使其保持更长时间的新鲜和香气。烘焙的时间和温度也会对茶叶的香气和口感产生重要影响。

冲泡百茶时，一般使用80°C-90°C的热水，将3克百茶放入150ml的茶具中，冲泡时间约为1-2分钟。冲泡后，百茶的香气浓郁，口感醇厚，且茶汤呈现出明亮的黄绿色。

为了保持百茶的新鲜度和品质，最好将茶叶存放在干燥、阴凉的地方，并避免暴露在阳光下和异味的环境中。百茶的价格因茶叶的种类、产地、年份和质量而有所不同，一般来说，高品质的百茶价格较高。

品茶时，可以用品茶杯或品茶碗来欣赏茶叶的外形和茶汤的颜色，用品茶勺品尝茶汤的口感和香气。同时，注意控制冲泡的时间和温度，以免过度浸泡导致苦涩的味道。

总结来说，百茶的制作工艺包括采摘、凋菁、揉捻和烘焙等步骤。冲泡后的百茶具有浓郁的香气和醇厚的口感，存放时应注意保持干燥和避免异味。价格因茶叶的品质和特性而有所差异。在品茶时，可以使用适当的茶具和品茶技巧来欣赏茶叶的美味。